Pizza bakken in een houtgestookte oven

Je kunt in de Fornino oven ook heerlijke Focaccia maken!

Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit de streek rond Genua.

De naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten.

De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit een mix van bloem met een hoge glutengehalte, olie, water, suiker, zout en gist.

Basisrecept voor pizzasaus

Ingrediënten:

1 ui
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel suiker
2 blikken gepelde tomaten 
2 theelepel Italiaanse kruiden (origano & basilicum)
1 theelepel (zoete) paprikapoeder
zout & peper naar smaak

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui. Pers de gepelde teentjes knoflook erboven uit en voeg de suiker toe. Voeg de tomaten en de kruiden en de paprikapoeder toe en laat de saus op een laag vuur circa 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik en geurig is. Maak de saus 'glad' met een staafmixer en breng op smaak met peper & zout. 

Wie minder saus nodig heeft kan de rest invriezen.