Zelf pizza bakken is een koud kunstje met een originele houtgestookte Fornino oven! Dus waarom ook niet een origineel pizza recept gebruiken voor een èchte, klassieke italiaanse pizzabodem. Vind echter maar eens het juiste recept, dat is nog niet zo makkelijk. Wij hebben ondertussen honderden pizza's gemaakt en veel geexpirimenteerd, onderstaand recept is het resultaat. Wij maken hem nooit meer anders! 

Met dit pizza recept voor een maakt je snel heerlijk geurende pizza's, puur natuur en helemaal niet moeilijk. De liefhebbers komen er al snel op af. Dat merk je vanzelf als je dit lekkere recept gaat uitproberen. Hieronder enkele eenvoudige aanwijzingen. Nog even en je kunt beginnen aan een zelfgemaakte pizza…

Ingrediënten:

• Het belangrijkste ingredient is goede meel. Wij gebruiken 1kg Farina type 00
  (Italiaanse tarwebloem verkrijgbaar bij www.pastaetc.nl) 
• 525gram water op 28-30 graden celcius.
• een ruime eetlepel olijfolie
• 16 gram suiker
• 32 gram zout
• 2 zakjes gist (wij gebruiken de groene zakjes droge gist van Albert Hein) 

Optie 1 (met de hand)

Neem een grote kom. Schep de bloem in de kom, zodat er een piramidevorm ontstaat en maak in het midden een kuiltje. Doe daarin de gist en giet er enkele druppels water bij om het gistproces op gang te brengen. Strooi het zout en de suiker en de olie er omheen. Als de gist dunner wordt, de bloem met gist bedekken door de bloem van de buitenkant naar de binnenkant te duwen. Laat het meel ca. 20 minuten rusten.

Maak het kuiltje dieper met een hand en voeg meer water toe. Beetje bij beetje het water toevoegen en met de andere hand mengen met het meel, zodat er een deegbal ontstaat. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een soepel en samenhangend deeg.

Optie 2 (met de broodmachine)

Doe het water in de broodbak machine en voeg daarna de meel toe. Maak een klein kuiltje in het midden en doe daar de gist in, dek het af met wat meel. Voeg de overige ingredienten (suiker, zout en olie) aan de zijkant toe. Zet de broodbakmachine op PIZZA, DOUG, of DEEG (Dus enkel kneden en rijsen, NIET BAKKEN). Het gehele process duurt ongeveer een uurtje. Neem het deeg daarna uit de machine en ga door met de volgende stappen.

Ga hier door na optie 1 of 2:

Maak van het deeg balletjes iets kleiner dan een tennisbal en leg ze op een met bloem bestoven koude bakplaat. Laat een paar centimeter ruimte tussen de ballen en druk ze ietwat plat. Bedek de deegballen met een vochtige theedoek en laat ze 30-45 minuten rusten in een tochtvrije ruimte, tot het deeg in volume verdubbeld is. Daarna kun je de voorraad deegballen bewaren in de koelkast tot aan het gebruik. Laat de vochtige theedoek eroverheen liggen om uitdroging te voorkomen.

De pizza maken

Het werkblad met bloem bestuiven en rol een bal deeg uit met een deegroller tot een dunne schijf van ongeveer een 25cm doorsnede. De randen kunnen plat blijven, ze zwellen op tijdens het bakken in de oven. Bedek de pizza nu met tomatensaus en de gewenste ingredienten (LESS IS MORE