De beste Tips en Trucs voor je Fornino Pizzaoven

Hoe herken je de juiste temperatuur van je Fornino broodoven? 

• Eén snuifje bloem dat op de ovenvloer wordt geworpen brandt en rookt vanaf 270°C en heter, bloem brandt progressief en wordt zwart bij 220°C.
• Suiker wordt bruin en daarna zwart vanaf 170 °C.
• Eén druppel water dat op de ovenvloer wordt gegooid verdampt meteen bij 100°C.
• Wanneer een druppel water in fijne druppeltjes uiteenspat als het de ovenvloer raakt is de temperatuur boven de 200°C.
• Zodra de broodoven worst aangestoken kleuren de wanden van de broodoven zwart van het roet, zodra de broodoven de juiste temperatuur heeft verbranden de roetresten en worden de wanden van de broodoven wit. Je kunt daarna beginnen met het bakken van pizza’s.

Het schoonmaken van de broodoven

• Verdeel na het bakken de nog gloeiende asresten over de gehele ovenvloer en sluit de broodoven met de ovendeur. Alle kaasresten, vetten en vlekken op de ovenvloer zullen eenvoudig weg branden.
• Om ook de laatste restjes as te na het vegen met de ovenborstel te verwijderen veeg je de ovenvloer nog een keer snel na met een kokosnotenborstel of een tot bal gedraaide doek aan een lang handvat. Dompel de kokosnotenborstel of de doek wel vooraf onder in een emmer water om spontaan ontbranden van de borstel te vermijden. Gebruik nooit te natte borstels of doeken in een hete broodoven, dit is erg slecht voor de ovenvloer.

Het aansteken van het vuur in je broodoven

• Het is belangrijk om je broodoven met kleine stukken droog hout in het midden en nabij de ingang van de broodoven aan te steken.
• Gebruik zo weinig mogelijk aanmaakblokjes en liever een beetje papier onder de houtblokjes om de broodoven aan te steken. Dit om een vervelende geur en smaak in je gerechten te vermeiden.
• Om het vuur snel aan te steken kun je een gasbrander gebruiken. Een onkruidbrander, voor 15 euro te koop bij iedere bouwmarkt werkt super. Hoe sneller de broodoven op temperatuur is des te minder hebben je buren last van rook, een hete broodoven rookt namelijk niet!
• Droog hout: Om voor de volgende keer mooi droog hout bij de hand te hebben, zet je een partij hout klaar in de als deze nog warm is (niet heet). Natuurlijk, moet de broodoven vooraf worden schoongemaakt en mogen er geen smeulende resten achterblijven.

Het drogen van vruchten, groenten en paddenstoelen

• De broodoven dient te zijn gesloten en de temperatuur mag voor vruchten en groenten niet hoger dan 60°C en 40°C voor paddenstoelen zijn.
•  Door te experimenteren krijg je ervaring en weet je uiteindelijk de juiste temperatuur voor het drogen.
• Het drogen van tomaten, vruchten met pitten en bepaalde paddenstoelen vereist verscheidene sessies. Droog deze producten in twee sessies met een driedaagse interval, de broodoven dient elke keer opnieuw te worden opgewarmd.
• Het drogen van kruiden: Leg de kruiden op een schoongeveegde ovenvloer in een afkoelende oven. Begin bij een temperatuur van niet meer dan 30°C en de sluit de ovendeur. Een afkoelende broodoven is uiterst droog, de ovenvloer zal de vochtigheid van de kruiden in 24 uren absorberen.
• Het drogen van appelen of ander fruit: Schil het fruit en snijd het in 2 - 4 mm plakken. Leg de plakken op een grillrooster dat je in het midden van de broodoven legt. Vanzelfsprekend dient de ovenvloer schoon te zijn. Begin bij een temperatuur van 50-60°C in een afkoelende oven. In één nacht zal het fruit droog en knapperig zijn.

Je broodoven veranderen in een rookoven

• Wist je dat je broodoven ook een geweldige rookoven is waarin je bijvoorbeeld de lekkerste zalm, of forel kunt roken? Vorm een 8 mm hoge laag van droog beukzaagsel in een halve cirkel rond de randen van de ovenvloer. Na het zouten, dient het te roken voedsel op een opgeheven grill in het centrum van de broodoven geplaatst te worden. Steek het zaagsel aan één eind aan en sluit de ovendeur goed af, eventueel met een additionele vochtige doek. In ongeveer 12 uur zal het zaagsel zeer langzaam opbranden, het verspreid heel wat rook maar geeft geen warmte af. Deze methode geeft uitstekende resultaten. Het is belangrijk om de zaagsellont regelmatig te controleren, omdat deze uit kan gaan.